「きらびき工房」とは、徳島県産の鮮魚を中心に据え、鮮度や品質にこだわった高品質・高付加価値の加工製品を開発・販売する徳島魚類の中の新たな組織です。これまで培ってきた鮮魚加工のノウハウを存分に活かし、新たなフェーズへのステップとして新設されました。これまでに徳島魚類が生み出してきた高品質な加工製品の代表である活き鱧の加工製品「きらびき」をその端緒とし、さらにクオリティの高い製品を開発し、提供していくことを目的としてその名前に「きらびき」を冠することといたしました。
具体的には「徳島の活鱧 きらびき」から始まったエンドユーザーさま向けのギフト商材の新規開発と生産、販売を主軸に置いた事業を行っています。現在、すでにこれまでの冷凍加工製品である「きらびき ハモ鍋」「きらびき 味噌漬け」に加えて、チルド出荷タイプのよりグレードの高いギフト商品である「きらびき工房 鱧鍋」や「きらびき工房 ふぐ鍋」といった新製品を開発、販売開始しており、2011年の年末お歳暮商材として複数のチャンネルで販売され、早くもヒット商品となっています。
徳島魚類ではきらびき工房の立ち上げにあたり、経験豊富な料理人を複数招聘。いずれも県内・県外の有名料亭などで料理長の経験もある人物で、きらびき工房での新たな製品開発およびそれらの製品の生産を担っています。これまで業務用の一次加工製品の生産を得意としてきた徳島魚類の加工部門に新風を吹き込み、エンドユーザー向けの製品としてのセンスや味付けなどの要素を加味するなど、徳島魚類の加工部門はまさしく新たな段階に入ったと言えます。
単に加工製品の開発・生産をするだけに留まらず、中央市場の中で実働しているというロケーション的なメリットを最大限に活かし、高鮮度で低価格な鮮魚を大量に仕入れ、市場内の自社加工設備で迅速に加工し、出荷することが可能なのは徳島魚類ならでは。他社に真似のできない「仕入・生産・流通」の一貫体制が最大の強みとなっています。
これからもきらびき工房は豊かな徳島の水産資源を活かした特色のある、魅力的な製品開発を続々と行っていきます。
徳島中央市場に水揚げされた中から選りすぐった天然鳴門鯛をしゃぶしゃぶ用に切り分け、1尾分をまるまるお入れしてあります。
添えられている野菜は徳島県産の水耕栽培野菜を中心にたっぷりの量、種類でご提供。その季節の旬の野菜を約10種類チョイスしてお入れいたします。
さらに同梱するだしもきらびき工房らしいこだわりの逸品。焼いた天然鯛の骨などを用いてじっくりと出汁を取っています。合わされる醤油までも徳島産にこだわったストレートタイプのだしはまさしく料亭でしか味わうことのできない至高の味。
目にも華やかで食べて美味な最高級の風味をご体験ください。
本商品は「日本ギフト大賞2016徳島賞」を受賞いたしました。
「きらびきハモ」とは、徳島ハモの中でも最も高品質・高鮮度なものを厳選し、活き〆・骨切り加工した一級品にのみ冠せられるブランド名です。
本製品は、この「きらびきハモ」を使用し、野菜や特製だしなどハモ鍋に必要な具材を全てご用意したフルセット。完全受注生産にて冷蔵状態でお届けいたしますので、あとは箱から出して鍋に入れるだけで、ご家庭で簡単に料亭でしか味わえない本格的な「鱧鍋」の風味をお楽しみいただけます。
ハモの身はもちろんのこと、水耕栽培によるこだわりの野菜なども徳島産にこだわっています。オーダーをいただいてから作りますので、その時期に旬な野菜をその都度チョイスして10種類以上を盛り込んでおります。
また特製出汁は徳島を代表する料亭の料理長監修による本格的なもので、ハモの骨から出汁を取り、3日間かけてじっくりと造り込んでおり、使用している醤油も徳島産にこだわっております。
徳島市中央卸売市場内にあるというロケーションを最大限に活かし、漁港へのハモの集荷、市場内での選別、そして市場内の専用加工場での一貫生産を行っています。
国内随一の規模でハモの集荷から加工・販売まで一貫して手がける徳島魚類だからできる高鮮度と高品質。巷のハモ加工品とはひと味もふた味も違う「美味」をぜひお試し下さい。
2007年の発売以来、好調な販売を続けているロングセラーの人気商品です。（本製品は2007年のキリンビール様プレゼントキャンペーン「選ぼう ニッポンのうまい！2007」キャンペーンにおける徳島県代表の賞品に選定されました）
内容量：
鱧の切り身（骨切り済み） 約40g×10切
鱧つみれ 約20ｇ×8コ
特製だし醤油 110ml
調理レシピ リーフレットつき
本製品は2011年のキリンビールプレゼントキャンペーン「選ぼう ニッポンのうまい！2011」における徳島県代表の賞品に選出されました。
内容量：
ハモの切身 約40g×２切×４入（骨切済み、味付済み）
内容量：
ハモの切身 約260g（骨切り済み）
特製（自家製）梅肉、 特製（自家製）辛子酢味噌
